俯瞰接客
━ 接客の壺 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2015/06/26号 ━

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■俯瞰接客
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 こんにちは。筒木です。

 接客をする時、「俯瞰(ふかん)」が大切です。俯瞰とは、上から全
 体を見下ろすことです。


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ある飲食店に行きました。たいそう混んでいるように見えました。
 入口にいた接客者の方に、

 「席につけるのに、何分ぐらいかかりますか」

 と聞くと、

 「1時間ぐらいはかかるかと思います」

 と言われました。

 1時間待つか、それとも食事をせずに店を出ようか、などとと考えている
 と、先ほどの接客者とは別の方が、

 「お待たせ致しました。ご案内致します」

 と言われたのです。

 『え!1時間じゃないの?』


………………………………………………………………………………

 店の状況がどうなっているか、一視点だけから見るのではなく、上から
 店全体を見下ろすと、○○のテーブルはもう少しで空きそう、○○の
 テーブルはあと5分ぐらいで空きそう、などと、お客様のテーブル状況が
 見えます。

 もちろん、鳥ではないので上から下を見下ろすことはできませんが、見下
 ろそうとする意識は、その席の状況が見えなくても、見ようとする目が育
 っていきます。

 サッカー選手がボールを蹴る時、どこに誰がいるのか、相手チームはどう
 か、俯瞰をしているといいます。

 まさしく接客も俯瞰が大切のように思います。 
 

 では次回、お会いしましょう。

 
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【2015/06/29 09:27】 | メルマガバックナンバー | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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